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グルテンがキーワードに設定されている質問

2件中 1~2件

状態

質問内容

未解決

再度 小麦粉の練り物の組織観察して...

混練条件を変化させて、練り上がりの練り物を組織観察して、グルテン、デンプンがどう配置しているか...

回答数:0 質問者:KUNI 投稿日時:2017/07/21 10:36

良回答

グルテンの洗浄除去

ある食品の製造工程で、排水管にグルテンが詰まってしまうことがあります。  このグルテンを洗浄...

回答数:4 質問者:ゴム 投稿日時:2013/04/11 09:33

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